大型鲟的养殖需要综合考虑多个因素，包括养殖设施、水质管理、饲料投喂、疾病防治等。以下是一些关键步骤和建议：
池塘养殖：建议有池塘，如果没有，则需要修建水泥池。池子的尺寸一般为长4米、宽3米、深2米以上。养殖密度根据鱼的大小而定。
水源：附近要有干净水源，最好采用活水养殖，流动水养殖效果更佳。
育苗设施：需要单独建设育苗棚室，使用大型塑料容器进行育苗。
清洗水泥池：放养前要清洗水泥池，泼洒石灰溶液浸泡一周，之后洗刷干净，再换清水浸泡几天。
水质管理：养殖前要放掉旧水，重新灌水，水位控制在1.5米左右。
设备准备：需要准备增氧机、进出水口的网纱过滤设备等。
消毒：鱼苗放养前要用盐水或石灰水浸泡消毒，彻底杀菌后清洗干净。
放养密度：放养健康鱼苗，水深在30厘米左右，注意温水养殖。放养的鱼苗要大小一致，生长均衡。
饲料类型：鲟鱼是食肉鱼类，主要吃水底生物、鱼虾等。可以投放小鱼虾、昆虫幼虫、养殖的饲料虫、蛆虫、蚯蚓等，也可以喂食人为配制饲料，如骨粉、鱼粉等。
投喂方法：每天定时喂食，喂食量根据天气、水温和鱼的摄食情况而定。夜间投喂一次，投饵量要适中。
水质监测：每天定时检测水质，包括溶解氧、氨氮、亚硝酸盐等指标，及时换水、消毒。
增氧：水中无氧时，要及时使用增氧机增氧。
疾病防治：定期消毒食物，打捞食物残渣，发现病鱼要及时处理。
网箱养殖：如果采用网箱养殖，应选择水质条件良好、水深8米以上的地方，网箱规格和网目大小要适宜，定期清洗网箱。
工厂化循环水养殖：采用工厂化循环水系统（RAS）可以更有效地控制水质，提高养殖效率和成功率。
通过以上步骤和措施，可以有效地养殖大型鲟，但需要注意环境保护和科学管理，确保养殖过程可持续、经济高效。
