红鳗的养殖主要包括池塘准备、鱼种放养、水质管理、饲料投喂和病害防治等环节。以下是详细的养殖步骤：

池塘整修与消毒

春节后对池塘进行整修，干塘曝晒。

4月中旬每亩用35公斤生石灰和水泼洒全池（包括塘边）消毒。

5月上旬进水15~20厘米，每亩用20斤茶籽饼进行清塘、清杂、增肥。

池塘设置

池塘面积可以在0.5亩左右，需要设置进排水装置，并安装30目的纱窗布，以防止鳗苗随水流流失。

池塘的水深应保持在80厘米左右。如果条件允许，可以在池塘堤顶面铺砌地砖，使地板砖向池塘内延伸出5~10厘米，同时保持堤顶至水面的距离在40厘米左右，以防止鳗苗逃脱。

鱼种放养

为延长鳗鱼最适生长期，鳗苗前期一直在配有锅炉，温度为28℃的大棚恒温室内养殖。

6月初水温恒定在24℃以上放入土池，放养规格为60~100尾/公斤，放苗时用高锰酸钾进行消毒，并分规格分塘，每亩放养量1800尾左右。

水质管理

勤换水，每月加换水2~3次，每次15厘米，特别是在养殖后期需勤换水，并加大换水量。

勤开增氧，塘口配备水车式增氧机，视天气情况调节增氧时间，在养殖后期，特别是高温季节，每天增氧时间不低于8小时，提高溶氧来改善池塘水环境。

定期使用生物制剂，在养殖后期由于塘存量大，残饵、排泄物较多，水质易变坏，每月用1~2次EM菌原露500克/亩，另外适当使用光合细菌和芽孢杆菌等。

饲料投喂

根据鳗鱼的不同生长期调节饲料的配方，饲料蛋白不低于45%，脂肪含量低于8%，视水温、天气和吃食情况，饲料量占鱼体量的2~3%。

每7~10天调整一次投饲量，日投饲次数为2次，投喂前用饲料搅拌机搅拌并加适量的豆油，饲料都投在固定的食台上，以减少饲料失散，便于观察鳗鱼吃食动态。

病害防治

定期检查水质，保持水质稳定，发现水质异常及时处理。

饲料中添加适量的防病药物，增强鳗鱼的免疫力。

及时捞出病鱼，防止病害扩散。

通过以上步骤，可以有效地进行红鳗的养殖，提高养殖效益和成功率。