水雉鸡的养殖主要包括以下几个方面：
雉鸡场应选地势高燥、砂质地、排水良好、地势稍向南倾斜的地方。山区应选背风向阳、面积宽敞、通风、日照、排水均良好的地方。雉鸡场应建在肃静、安全的地方，远离居民区、工厂、主要交通干道。
山鸡孵化可采用家鸡电力孵化器。
育雏设备包括育雏网架、保温灯等。
饲养用饲料桶，饮水器用塔式和方盘式两种，或者采用自动饮水装置。
饲喂：5—10周龄的雉鸡每天喂4次以上，11—18周龄，每天喂3次。饲喂时间应早晚2次尽量拉开时间间距，中间再喂1次。11—14周龄的雉鸡采食量最大，应满足其对采食量的需要，若限量容易出现啄癖。作种用的育成雉鸡配和饲料中的能量水平和粗蛋白水平应比肉用雉鸡低，喂量也略受控制，喂肉用雉鸡达到日喂量的90%即可。防止腹脂增多，这能促使生殖系统的发育，有利提高繁殖性能，并可防止公雉鸡交配能力降低及母雉鸡产蛋期推迟和难产现象。
光照：如果留作种用的雉鸡，应按照种鸡的光照要求，分别对雄、雌种用雉鸡适时达到同步性成熟来管理。对于肉用雉鸡，采用夜间增加光照来促使雉鸡群增加夜间采食、饮水，提高生长速度和脂肪沉积能力。
日粮营养：在夏季天气酷暑和冬天寒冷时，应提高雉鸡日粮的能量水平，补充维生素、微量元素以保证育成期的生长发育所需。
雏雉鸡育雏期比家鸡难度大，从出壳到四周令这一时期，生长发育快，身体各个器官发育不健全，体温调节能力及对外界适应能力差，抗病能力弱。因此，育雏期繁荣饲料管理是雉鸡养殖的关键时期。
育雏方式：有地面垫料平养、网上平养和笼养等方式。在生产中采用哪种方式要根据地域、季节、气候等实际情况决定。早期和冬季多采用地面垫料平养；后期和夏季多采用地面垫料更换平养。北方寒冷地区多采用平养方式；南方气候比较潮湿地区宜采用网上平养方式和笼养方式。
温度、湿度、光照：雏雉鸡对环境温度、湿度的要求较高。温度：1~3日龄34~35℃，4~5日龄33~34℃，6~8日龄32~33℃，9~10日龄31~32℃，11~14日龄28~31℃，15~25日龄28~常温，25日龄后可以停止加温。湿度：为防止球虫病的发生，1~10日令，湿度调到65%~70%，11日令调到55%~65%。光照：光照时间过长或过短，会使雏雉鸡提前进入性成熟期，早产蛋、产小蛋、缩短产蛋、产蛋量少；光照过强会导致雏雉啄羽、啄趾、啄肛。适宜的光照能够促进雏雉鸡采食饮水，增强运动有利于骨骼发育成长，提高抗病力。育雏期光照应遵循的原则是：随着日令增长，光照时间只能减而不能增；多采弱光，避免强光；补充光照不能时长时短；黑暗时间避免漏光。
饲喂：饮水：出壳24~36小时即可开饮，第一次应给予育雏舍温度相同的0.01%高锰酸钾水，以后换成0.01%痢特灵水；连续10天可以防白痢与球虫病。
立体笼养法：以肉用为目的大批饲养采纳立体笼养法，能够得到良好的效果。立体笼养普通分为2层，有层叠式和阶梯式。
网舍平面饲养雉鸡法：禽舍座北朝南，每幢长25米，宽5米，北墙高2.5米，南墙高2米。南面一侧建有与禽舍相连
