让乌龟咬住筷子，然后一刀剁下，将龟翻转过来，使其四脚朝天。
用刀沿其壳的边缘将其皮与龟板分离，再用刀割开其胸部和腿部。
洗净后除去头、尾上的膜，最后洗净龟肚子里的东西，用水焯一下即可。
首先用菜刀趁乌龟不备的时候一刀把它的头砍下，如果乌龟的头一直缩进壳里面，就在盆里放些水，然后把乌龟的头部抵到盆底。
将剪刀的一边从乌龟的尾部伸进去，开始往乌龟的头部剪直线，直到剪刀乌龟的颈部位置。
接着将盆里的水倒掉，杀了的乌龟放在盆里，用开水烫一下乌龟的全身，开水浇到覆盖乌龟为止，泡几分钟时间把它表面的一层薄薄的膜给除去。
最后用凉水加少许酒浸泡几分钟后就可以炖食了。
乌龟洗干净后放在凉水锅里，盖上盖子，在炉上加热，直到乌龟烫死。
烫死的龟拿出来，用凉水冲洗干净，用小刀把龟壳外面的一层甲去掉，四肢、头、尾上的膜也要去掉。
乌龟壳的两侧都有一条缝，用螺丝刀插进去撬开，即可把龟板卸下。
剪开四肢腋下的脂肪，然后进行清洗。
将乌龟肚子朝天，沿着乌龟肚子与乌龟背连接处，用刀切下。
把握好接缝处，沿着接缝处切下来，一直到尾巴。
从尾巴切向另外一边，将甲鱼切开，一分为二。
去掉内脏，将尾巴与肚子剪开，用剪刀将头颈剪开，并且去掉牙齿。
在开水中浸泡，去掉乌龟表皮。
这些方法各有优缺点，可以根据实际情况选择适合的方法。需要注意的是，杀乌龟时要尽量使其迅速死亡，以减少其痛苦和恐惧。同时，杀乌龟时要处理好内脏和表面薄膜，以确保食用安全和口感。
