做鸡蛋羹需要的调料：盐、生抽、葱花、香油。

具体做法如下：

1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散

2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，再次充分打散、打匀。

3、把蛋液过筛，滤去浮沫（这一步很重要，决定着蛋羹是否丝滑、细腻）

4、加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)，冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、葱花和少量的香油即可食用。

备注：鸡蛋羹是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质；具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤的作用。

　导语：很多人都说做鸡蛋羹很容易，但是却不是很好吃，是什么原因呢，接下来不如我推荐几款它的好吃又简单的做法大全给大家吧。

　鸡蛋羹的简单做法大全：鲫鱼蒸蛋

　用料：鲫鱼200克、鸡蛋3个、植物油20克、5克、姜5克、小葱5克、食盐3克、生抽2克、红椒少许。

　做法：

　1、鲫鱼处理干净后，用厨房纸擦干水分，抹一层薄盐，用刀在两边各斜划几刀。

　2、锅热油，烧至八成热、放入鲫鱼两面煎黄，煎的时候放点料酒、葱白和姜丝。

　3、煎好后，去掉葱白和姜丝，将鱼放置碗中。

　4、鸡蛋加少许盐完全打散，加适量水调成平时蒸蛋羹的蛋液，再将蛋液轻轻倒入碗中。

　5、放入蒸锅中大火蒸八分钟左右即可，蒸好端出来。

　6、滴少许生抽调味，撒点葱花和红椒碎点缀一下。

　鸡蛋羹的简单做法大全：南瓜蛋羹

　用料：小南瓜1个、鸡蛋1个、水50克、食盐1.5克、醋3克、香油几滴。

　做法：

　1、小南瓜洗净，顶部切去1/4，用小勺把籽挖空，再挖去一小部分果肉，留1厘米左右的厚度。

　2、鸡蛋打入碗内，加入温水，温水和蛋液的比例为1:1。

　3、加少许盐进行调味，沿一个方向，将蛋液与水打散。

　4、用小滤网过滤蛋液，除去筋头，将蛋液倒入南瓜盅内。

　5、盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上穿几个孔。

　6、锅中水烧开，将南瓜盅放入锅内，大火蒸1~2分钟，转小火再蒸8分钟左右即可。

　7、依据个人口味，加适量香油和醋调味，也可加香葱末，趁热享用吧。

　鸡蛋羹的简单做法大全：蛤蜊蒸蛋

　用料：鸡蛋2个、蛤蜊200克、食盐2克、料酒少许、酱油5克、小葱1根。

　做法：

　1、蛤蜊浸泡吐沙后洗净，入加了少许料酒的开水锅里煮至开口后捞出备用。

　2、鸡蛋加适量盐彻底打散，加入约为蛋液1?1.5倍的凉白开搅匀。

　3、准备好的蛋液过筛装进盘子里，用勺子刮净蛋液表面的气泡，把蛤蜊竖着摆进去。

　4、把盘子上盖上保鲜膜，入开水锅小火蒸12分钟，再虚蒸5分钟，取出撒上葱花，淋上酱油即可。