养殖扁平鱼（如鳊鱼、虎皮鱼等）的方法如下：
鱼苗孵出2—3天后，逐渐脱离鱼巢自由活动，并开始摄食小型浮游动物。
当鱼苗下池后，要每天适量施肥。脱粘孵化的鱼苗，亩放12—15万尾为宜。
鱼苗开口摄食时，最好先喂1—2次熟蛋黄，再喂几天黄豆浆，以后依水质肥瘦和鱼苗生长情况而决定施肥量。
池塘主养：选择水深1.5—2米的池塘，每亩可放冬片鱼种600—800尾，配养鲢、鳙鱼种200—300尾，饲养一年鳊鱼个体可达500克左右。
混养：在水草较丰茂的湖库水面进行粗养。
网箱养殖：选择在靠近村庄、房屋的深水库湾设置渔排，选择向阳背风，库底原为农田或平坦开阔山地的水域，水质肥，天然饵料丰富，水流在0.1米/秒以内的水域。
在整个养殖过程中，全部选用专用颗粒料。颗粒料以鱼粉、菜籽饼、麸皮等为主要原料，经小型硬颗粒饲料机制成不同粒径的鱼种料（粒径1—1.5毫米）和成鱼料（粒径2.5—3.5毫米）。颗粒料中的动物蛋白含量达26%左右即可。
水质必须洁净，建议每周换水三分之一左右，水最好呈弱碱性，这样更利于它们的生长。
扁平鱼喜欢在水温为18-24℃的水中生活，饲养时要注意维持水温。
在准备放养的时候用生石灰泼洒整个池塘，目的是杀死池塘中潜在的病原体和其他野生的小鱼，减少疾病的发病率与发生野生小鱼抢食的情况。
养殖缸要大，要群养，虎皮鱼生性好动，游泳速度快，喜群居。其食性杂，比较贪食，但喜食鱼虫等活饲料。
建议
选择合适的养殖方式：根据养殖条件选择池塘主养、混养或网箱养殖。
水质管理：保持水质洁净和弱碱性，定期更换水，保持水温恒定。
饲料选择：选用专用颗粒料，保证营养均衡。
疾病预防：定期消毒池塘，使用生石灰等药物预防疾病。
合理喂食：根据鱼的食性，定期投喂适量的活饵和小鱼虾。
通过以上步骤和注意事项，可以有效提高扁平鱼的养殖成功率。
