地下泉水养殖主要涉及以下几个关键步骤和注意事项：

池塘建造

池塘应建成圆形，面积通常在300平方米左右，高度1.2米，水深60~80厘米。

采取流水养殖方式，每口池设置独立的进排水系统。进水口方向与池壁切成45度角，排水口设于池中央，并通过池底埋管排出污水。池底往排水口方向保持1/15~1/10的倾斜度，便于集污并及时排放。排水口上方设置拦鱼网防逃。通过进排水方式形成环池流水，水的交换率控制在每小时50%~100%。

水质处理

地下泉水在使用前应进行曝气增氧，以保证水量充沛，溶氧丰富，溶氧量大于6.5毫克/升，水温恒定在17~20℃，pH值6.5~7.5。

使用漂白粉10毫克/升浸泡消毒池塘，待药性消失后再注水投苗。进水口用60目筛绢网过滤。

苗种放养

放养体长3~5厘米的鱼苗为宜，苗种来自本省宁德市，采用冰块调温、氧气袋充氧的方法运输，成活率可达95%以上。

香鱼苗入池前需调整水温温差，再用3%~4%食盐水溶液浸浴苗种30分钟后入池。

苗种放养密度视水量状况增减，一般每平方米放养200尾左右，如水量充分可适当加大放养量。

饲养管理

自然饲料以施用无机肥，培植藻类及浮游生物为主；人工饲料以小鱼、小虾、鱼粉等动物性饵料占60%~70%，黄豆、米糠等植物性饵料占30%~40%配制而成，也可用养鳗料经手工加工后投喂。

定期检测水质参数，发现问题及时处理。保持水体的清洁和溶氧量，确保鱼类健康生长。

其他注意事项

养殖过程中要防止雨季洪水损害，保持生态环境的平衡。

根据当地气候和泉水温度选择合适的养殖品种，如冷水性鱼类红鱛鱼等。

通过以上步骤和注意事项，可以有效利用地下泉水进行水产养殖，获得较高的效益和成活率。